Фоторепортаж

Голосование

Где будет отдыхать летом ваш ребенок?














5 страница

"Waffeneisen" – верный друг немецких хозяек

Национальная кухня российских немцев всегда славилась своими блюдами -  вкусными, сытными и несложными в приготовлении. Большинство из них давно уже утеряли свою "национальную принадлежность", став повседневной и привычной для многих пищей. Штрудели, разнообразные кухен, кребли, цвибаки  - вполне возможно, что большинству из вас, наши уважаемые читатели, уже не раз доводилось пробовать эти блюда немецкой кухни.

IMG_0544.JPG

"Модернизированная" версия "Waffeneisen" предназначена для работы на газовых плитах.


Несмотря на то, что сейчас большинство хозяек предпочитают все чаще баловать домочадцев  магазинными сладостями, старинные рецепты национальной кухни во многих немецких семьях живы до сих пор.
 Главным действующим "лицом" этого выпуска рубрики "Виртуальный музей - история одного предмета" станет верный помощник немецких хозяек середины прошлого века, незаменимый при приготовлении, например, завтрака на скорую руку, или же когда необходимо было быстро собрать продукты в дорогу. Не стоит и забывать о том, что раньше  немецкие семьи были, как правило, многодетными,  и хозяйкам приходилось проводить на кухне немало времени и готовить еду в больших количествах. Меннониты называют этот предмет "Waffeneisen", это же название закрепилось за ним в обиходе всех местных немцев. Речь идет, как многие уже, наверное, догадались,  о массивной вафельнице, с помощью которой можно было в течение короткого времени приготовить целую гору вкусных и сытных вафель. Рецепт их изготовления был очень прост, и нисколько не изменился он  с течением времени: для жидкого теста требовался 1 литр молока, полкило муки, 3 яйца, щепотка соли или сахара - по вкусу.  "Waffeneisen" был штучным изделием немецких ремесленников, поэтому немногие имели его в домашнем хозяйстве. Случалось так, что на все село насчитывалось всего несколько таких вот предметов, и они "кочевали" из одной семьи в другую. Или же наоборот: соседи поочередно приходили со своими дровами и с готовым тестом в тот дом, где был "Waffeneisen", и уносили уже готовое блюдо.  По воспоминаниям коренных жителей Подсоснова, подобная картина была в этом селе вполне привычным делом лет 50 назад. В музее Гришковской школы находится один из таких, дошедших до нас, предметов, который много лет использовался в нескольких поколениях семьи Лидии Петровны Пеннер.  Уникальность его  - в его конструкции. Она представляет собой металлический круг, внутри которого находится двухсторонняя круглая форма для жидкого теста, вращающаяся вокруг своей оси. Подобная конструкция значительно облегчала работу немецких женщин: установив довольно массивную "Waffeneisen" на открытый огонь печи, они наливали в форму тесто и затем лучиной просто переворачивали ее внутри железного круга. Поэтому очень часто процесс изготовления вафель немецкие женщины доверяли своим дочерям.
Со временем конструкция  вафельница несколько изменилась, приняв форму, близкую к современным аналогам.  Использовались они уже не на печах, а на газовых плитах. В некоторых немецких семьях, кстати говоря, "Waffeneisen"  до сих пор в ходу, занимают среди прочих предметов на кухне свое почетное место. 

Нужно знать истоки, чтобы жить дальше

История в лицах и вещах

_A100082.JPG
Сундук – главное хранилище.

Десять лет при Центре встреч "Фиалка" существует музей. Он занимает весь второй этаж сельского ДК. Здесь собраны экспонаты, рассказывающие об истории создания Центра немецкой культуры, а также села Николаевка. Но самыми ценными предметами, безусловно, являются вещи, принадлежащие ее жителям. Им в музее отведено главное место. Одними из древнейших экспонатов являются прялки, относящиеся к началу 20 века.
– Это были первые необходимые в каждой семье российских немцев приспособления для прядения, - рассказывает нам Наталья Борисовна Гиль, руководитель двух кружков - краеведческого и прикладного творчества. - Без них невозможно было обойтись. Прялки, чесалки, моталки, как и секреты мастерства, передавались из поколения в поколение. Дошли они и до нас, эта, например, принадлежала Софии Гиль.
Кружева, предназначенные для украшения кроватей, в 1956 году связала Эмма Вильгельмовна Бауэр, перед отъездом в Германию она передала их в музей. Картину Я.Г. Петерса, на которой запечатлен знаменательный момент его жизни - вручение ордена Л.И. Брежневым, генеральным секретарем ЦК КПСС, трюмо 19 века, сундук, ступки и многое другое подарила Елизавета Генриховна Беккер, первый преподаватель немецкого языка Центра встреч. Кружева ручной работы остались в музее на память от Эммы Давидовны Миллер, старинный обеденный стол - от семьи Штобе. Тумбочка, сделанная в Германии в начале прошлого века, когда-то принадлежала Ларисе Петровне Краюшкиной, бабушке Елены Геннадьевны Цевелевой, трость работы ее дедушки - Александра Петровича - тоже представлена на экспозиции.
Один из стендов знакомит посетителей с земляками, ушедшими на фронт и защищавшими родину в годы Великой Отечественной войны, а также нашими современниками, воевавшими в горячих точках. Еще на одном - собрана информация о семьях Шлее, Лабик и Рау.  
На экскурсии сюда приводят детей начиная с детского сада. Сотрудникам Дома культуры, проделавшим кропотливую работу по созданию музея, удалось воспроизвести интерьер жилой комнаты местных жителей. Домашняя утварь и предметы обихода относятся к 30-70 годам прошлого века: стол, комод, детская и взрослая кровати, швейная машинка.  Самыми старинными вещами являются резные сундуки. Один из них - подарок семьи Шеллер. Внутри они состоят из двух  отделений - одно для вещей, другое, маленькое, для документов и денег. 
Сейчас при наличии огромного количества мебели трудно представить, как нашим предкам удавалось обходиться таким минимумом. Одних шкафчиков, полочек, тумбочек у нас бессчетное число, а раньше все добро помещалось вот в такое хранилище.
Есть здесь и шифоньер семьи Эргардт. Александр Яковлевич сделал его собственными руками. Он работал киномехаником в местном клубе, но увлекался изготовлением мебели. И, по признанию Е.Г. Цевелевой, подходил к этому очень профессионально.    
В отличие от настоящих музеев, где представленные экспонаты трогать категорически запрещено, в николаевском - каждый ребенок и взрослый могут взять в руки любую понравившуюся вещь, а еще посидеть на кровати или стуле.
Отдельная экспозиция посвящена Якову Генриховичу Петерсу, одному из председателей  колхоза "Победа", Герою Социалистического Труда, депутату Верховного Совета РСФСР, награжденному орденами Ленина и Трудового Красного Знамени. Когда его  избрали председателем, а это произошло в ноябре 1965 года, в общественной кассе колхоза было всего несколько рублей, не считая долгов, а уже за 1966-1970 годы  хозяйство получило чистого дохода 2 млн. 332,2 тысячи рублей. За время его руководства в двух селах колхоза - Николаевке и Камышах - появилась развитая инфраструктура, удобные жилые дома, коммуникации, Дома культуры и быта, торговые центры и столовые, детские и медицинские учреждения.
– Яков Генрихович умер в Германии, но там остались его дети и внуки, - делится с нами Н.Б. Гиль, - мы надеемся, что они передадут в наш музей ксерокопии важных документов, может быть, у нас появятся и его личные вещи.
Увлечь ребят музейными реликвиями Наталье Борисовне всегда удается. "Это первый компьютер", - говорит экскурсовод, указывая на счеты. - "Это первая стиральная машина-автомат", а перед глазами детворы - обычная стиральная доска. Что касается утюгов, то это вообще отдельная история, детям невдомек, что когда не было электричества, они нагревались прямо углями и потом только использовались по назначению.
Да, современным мальчишкам и девчонкам эти вещи действительно можно увидеть только в музее. Николаевским ребятам повезло в том, что каждый из них может потрогать частичку прошлого собственными руками.

Семейные реликвии

_A270019_1.JPG
Керогаз послевоенных лет.

С супругами Винс, коренными жителями Немецкого национального района, мы познакомили вас, уважаемые читатели, в №98 (от 23.10.2010 г.). Сегодня нам хочется рассказать о реликвиях, передававшихся в семье Ольги Александровны из поколения в поколение.

Ольга Александровна показывает нам фотографию трех мужчин, среди них красивый молодой военный - это и есть ее дедушка по материнской линии, Генрих Генрихович Якоби. Фото сделано в одном из военных походов, за спинами молодых людей бамбуковый забор. Удивительно, что по прошествии стольких лет этот снимок уцелел. До последних дней жизни Генрих Генрихович вспоминал свою службу и музыку. В армии он был профессиональным музыкантом.
– Эту фотографию мы отреставрировали, так хочется, чтобы мои дети и внуки знали свои корни, - рассказывает нам О.А. Винс.
Не менее интересны книги, дошедшие до нас с 1761 года.
– Их привезла с собой моя бабушка в 1905 году, - делится с нами Ольга Александровна. - Написаны они готическим шрифтом. Это духовная литература. Настольная книга с различными молитвами выпущена Иоганном Фридрихом Штарком во Франкфурте-на-Майне. Однажды к нам в гости из Германии приехала наша родственница со своей приятельницей. Та, увидев книги, очень просила меня передать их ей. Но я отказалась, потому что знаю, что они должны остаться в нашей семье.
С душевным трепетом Ольга Александровна перелистывает страницы. Даже не верится, что книги дошли до нас из глубины веков. "Эти закладки были сделаны моей бабушкой, им уже не один десяток лет. С этим песенником она ходила в церковь". В нем мы увидели очень необычные ноты. "Одна знакомая мне сказала, что они, наверное, написаны во времена, когда еще играли на колокольчиках. Мама моя постоянно читала эти книги, я тоже часто беру их в руки". Удивительно, что нам тоже представилась такая возможность  прикоснуться к истории.
Еще у семьи Винс сохранился керогаз. Им пользовались Ольга Александровна и ее мама  сразу же после войны. "Если в него залить керосин, он будет работать, он до сих пор исправен". Интересны и другие вещи, не менее старинные и памятные, - утюг, в который закладывались угли, ступка с клеймом мастера, привезенная предками в начале века с их родины, корзина для бутыли.
– Дети и внуки знают, что в нашей семье есть эти реликвии, - сообщает О.А. Винс. - Уже сейчас я прошу их также бережно относиться к ним, когда не станет нас. Хочется, чтобы даже после смерти не прерывалась связь поколений.

Назад                                                                                                            Далее

ЦИФРА НЕДЕЛИ

13

команд

района по волейболу приняли участие в первенстве, посвященном Дню Победы.

25 июня 2017 08:55

Оператор связи "Рапир Телеком": мы даем доступ к новым цифровым технологиям!
Сегодня высокоскоростной Интернет является базовой услугой, обеспечивающей развитие производства и сферы обслуживания, доступ к услугам государственных учреждений, коммуникацию между людьми. До этого такой статус имели только телефонные линии.

23 июня 2017 11:06

В Алтайском крае пройдёт Всероссийский олимпийский день
Каждый год в середине лета по всей стране проходит уникальный праздник спорта - Всероссийский Олимпийский День.

23 июня 2017 10:46

Как встречали Табынскую икону Божьей Матери в Немецком районе
21 июня в гальбштадтском храме каждый желающий мог прикоснуться к святыне.

23 июня 2017 10:17

16 выпускников Немецкого района окончили школу с медалью
16 выпускников Немецкого района окончили школу с медалью

23 июня 2017 09:39

Смена для активных
В детском оздоровительном лагере «Чайка» проходит этнокультурная смена для школьных лидеров и активистов.

23 июня 2017 09:04

Юные таланты из Немецкого района вернулись с наградами из Кемерова с конкурса искусств им. Михаила Вернера
Об этом событии в редакцию написала Ольга Филатова, директор ДШИ им. А.П. Лымарева

23 июня 2017 08:59

Что такое вейпинг(vaping)? И чем он вреден?
Материал подготовлен Татьяной Гульчак, заведующей организационно-методическим отделом КГБУЗ «Краевой центр медицинской профилактики» (Алтайский край).

23 июня 2017 08:55

По обращению гражданина в 2017 году, в одной из сельхозорганизаций района, прокуратурой Немецкого района проведена проверка соблюдения трудового законодательства
В ходе проверки выявлено игнорирование данной сельхозорганизацией требований трудового законодательства.

23 июня 2017 08:53

Прокуратурой района проведена проверка соблюдения законодательства о противодействии экстремизму.
По итогам указанной проверки выявлены нарушения требований действующего законодательства о противодействии экстремизму органами местного самоуправления.

23 июня 2017 08:26

Прирост промышленного производства в Алтайском крае в 4,3 раза превышает среднероссийский
По данным органов статистики, индекс промышленного производства за январь - май 2017 года в Алтайском крае составил 107,3%? в среднем по России - 101,7%. Объем отгруженной продукции промышленными предприятиями вырос на 17,6 % и превысил 143 млрд. рублей.

23 июня 2017 05:06

Соглашение как инструмент эффективного управления
Между Правительством края и органами местного самоуправления муниципалитетов подписано соглашение в области планирования социально-экономического развития на 2017 год. В церемонии подписания приняли участие Губернатор АлександрКарлин и главы администраций Барнаула, Алейска, Заринска, Белокурихи, а также Кулундинского, Крутихинского и Локтевского районов.

23 июня 2017 05:04

Руководитель Фонда гуманитарного экономического сотрудничества выразил благодарность Губернатору Алтайского края
Благодарность за усилия, которые предпринимает Правительство Алтайского края по поддержке российских соотечественников, проживающих на территории Алтайского края, за возможность участия представителей Фонда в мероприятиях посвященных Дню России выразил в письме руководитель Фонда Евгений Бакланов.

22 июня 2017 10:34

Оперативное предупреждение об угрозе ЧС на 22-23 июня 2017 года
ШТОРМОВОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ №20

21 июня 2017 08:47

Внимание: высокая пожароопасность!
По информации синоптиков в Алтайском крае сохраняется высокая пожароопасность. Специалисты МЧС России напоминают о правилах безопасного поведения в условиях сухой и жаркой погоды.

21 июня 2017 08:31

С 5 по 8 января 2018 года в Москве состоится XXIV Всероссийский детский фестиваль «Рождественская елка «Казачий круг».
Цель фестиваля – гражданско-патриотическое воспитание подрастающего поколения на основе сохранения традиций и обычаев казачества и всех народов, проживающих на территории Российской Федерации.

21 июня 2017 08:13

СписоК
политических партий, имеющих право в соответствии с Федеральным законом от 11.07.2001 № 95-ФЗ «О политических партиях» принимать участие в выборах

21 июня 2017 08:11

Список
региональных отделений политических партий, зарегистрированных на территории Алтайского края, имеющих право в соответствии с Федеральным законом от 11.07.2001 № 95-ФЗ «О политических партиях» принимать участие в выборах.

21 июня 2017 07:44

Список 1 часть
общероссийских общественных организаций, уставы которых предусматривают участие в выборах

21 июня 2017 07:39

Список 2 часть
общероссийских общественных организаций, уставы которых предусматривают участие в выборах

21 июня 2017 07:25

СПИСОК
общественных объединений, зарегистрированных на территории Алтайского края, имеющих право принимать участие в муниципальных выборах в качестве избирательных объединений



Архив новостей