Фоторепортаж

Голосование

Когда вы последний раз были в библиотеке?














5 страница

"Waffeneisen" – верный друг немецких хозяек

Национальная кухня российских немцев всегда славилась своими блюдами -  вкусными, сытными и несложными в приготовлении. Большинство из них давно уже утеряли свою "национальную принадлежность", став повседневной и привычной для многих пищей. Штрудели, разнообразные кухен, кребли, цвибаки  - вполне возможно, что большинству из вас, наши уважаемые читатели, уже не раз доводилось пробовать эти блюда немецкой кухни.

IMG_0544.JPG

"Модернизированная" версия "Waffeneisen" предназначена для работы на газовых плитах.


Несмотря на то, что сейчас большинство хозяек предпочитают все чаще баловать домочадцев  магазинными сладостями, старинные рецепты национальной кухни во многих немецких семьях живы до сих пор.
 Главным действующим "лицом" этого выпуска рубрики "Виртуальный музей - история одного предмета" станет верный помощник немецких хозяек середины прошлого века, незаменимый при приготовлении, например, завтрака на скорую руку, или же когда необходимо было быстро собрать продукты в дорогу. Не стоит и забывать о том, что раньше  немецкие семьи были, как правило, многодетными,  и хозяйкам приходилось проводить на кухне немало времени и готовить еду в больших количествах. Меннониты называют этот предмет "Waffeneisen", это же название закрепилось за ним в обиходе всех местных немцев. Речь идет, как многие уже, наверное, догадались,  о массивной вафельнице, с помощью которой можно было в течение короткого времени приготовить целую гору вкусных и сытных вафель. Рецепт их изготовления был очень прост, и нисколько не изменился он  с течением времени: для жидкого теста требовался 1 литр молока, полкило муки, 3 яйца, щепотка соли или сахара - по вкусу.  "Waffeneisen" был штучным изделием немецких ремесленников, поэтому немногие имели его в домашнем хозяйстве. Случалось так, что на все село насчитывалось всего несколько таких вот предметов, и они "кочевали" из одной семьи в другую. Или же наоборот: соседи поочередно приходили со своими дровами и с готовым тестом в тот дом, где был "Waffeneisen", и уносили уже готовое блюдо.  По воспоминаниям коренных жителей Подсоснова, подобная картина была в этом селе вполне привычным делом лет 50 назад. В музее Гришковской школы находится один из таких, дошедших до нас, предметов, который много лет использовался в нескольких поколениях семьи Лидии Петровны Пеннер.  Уникальность его  - в его конструкции. Она представляет собой металлический круг, внутри которого находится двухсторонняя круглая форма для жидкого теста, вращающаяся вокруг своей оси. Подобная конструкция значительно облегчала работу немецких женщин: установив довольно массивную "Waffeneisen" на открытый огонь печи, они наливали в форму тесто и затем лучиной просто переворачивали ее внутри железного круга. Поэтому очень часто процесс изготовления вафель немецкие женщины доверяли своим дочерям.
Со временем конструкция  вафельница несколько изменилась, приняв форму, близкую к современным аналогам.  Использовались они уже не на печах, а на газовых плитах. В некоторых немецких семьях, кстати говоря, "Waffeneisen"  до сих пор в ходу, занимают среди прочих предметов на кухне свое почетное место. 

Нужно знать истоки, чтобы жить дальше

История в лицах и вещах

_A100082.JPG
Сундук – главное хранилище.

Десять лет при Центре встреч "Фиалка" существует музей. Он занимает весь второй этаж сельского ДК. Здесь собраны экспонаты, рассказывающие об истории создания Центра немецкой культуры, а также села Николаевка. Но самыми ценными предметами, безусловно, являются вещи, принадлежащие ее жителям. Им в музее отведено главное место. Одними из древнейших экспонатов являются прялки, относящиеся к началу 20 века.
– Это были первые необходимые в каждой семье российских немцев приспособления для прядения, - рассказывает нам Наталья Борисовна Гиль, руководитель двух кружков - краеведческого и прикладного творчества. - Без них невозможно было обойтись. Прялки, чесалки, моталки, как и секреты мастерства, передавались из поколения в поколение. Дошли они и до нас, эта, например, принадлежала Софии Гиль.
Кружева, предназначенные для украшения кроватей, в 1956 году связала Эмма Вильгельмовна Бауэр, перед отъездом в Германию она передала их в музей. Картину Я.Г. Петерса, на которой запечатлен знаменательный момент его жизни - вручение ордена Л.И. Брежневым, генеральным секретарем ЦК КПСС, трюмо 19 века, сундук, ступки и многое другое подарила Елизавета Генриховна Беккер, первый преподаватель немецкого языка Центра встреч. Кружева ручной работы остались в музее на память от Эммы Давидовны Миллер, старинный обеденный стол - от семьи Штобе. Тумбочка, сделанная в Германии в начале прошлого века, когда-то принадлежала Ларисе Петровне Краюшкиной, бабушке Елены Геннадьевны Цевелевой, трость работы ее дедушки - Александра Петровича - тоже представлена на экспозиции.
Один из стендов знакомит посетителей с земляками, ушедшими на фронт и защищавшими родину в годы Великой Отечественной войны, а также нашими современниками, воевавшими в горячих точках. Еще на одном - собрана информация о семьях Шлее, Лабик и Рау.  
На экскурсии сюда приводят детей начиная с детского сада. Сотрудникам Дома культуры, проделавшим кропотливую работу по созданию музея, удалось воспроизвести интерьер жилой комнаты местных жителей. Домашняя утварь и предметы обихода относятся к 30-70 годам прошлого века: стол, комод, детская и взрослая кровати, швейная машинка.  Самыми старинными вещами являются резные сундуки. Один из них - подарок семьи Шеллер. Внутри они состоят из двух  отделений - одно для вещей, другое, маленькое, для документов и денег. 
Сейчас при наличии огромного количества мебели трудно представить, как нашим предкам удавалось обходиться таким минимумом. Одних шкафчиков, полочек, тумбочек у нас бессчетное число, а раньше все добро помещалось вот в такое хранилище.
Есть здесь и шифоньер семьи Эргардт. Александр Яковлевич сделал его собственными руками. Он работал киномехаником в местном клубе, но увлекался изготовлением мебели. И, по признанию Е.Г. Цевелевой, подходил к этому очень профессионально.    
В отличие от настоящих музеев, где представленные экспонаты трогать категорически запрещено, в николаевском - каждый ребенок и взрослый могут взять в руки любую понравившуюся вещь, а еще посидеть на кровати или стуле.
Отдельная экспозиция посвящена Якову Генриховичу Петерсу, одному из председателей  колхоза "Победа", Герою Социалистического Труда, депутату Верховного Совета РСФСР, награжденному орденами Ленина и Трудового Красного Знамени. Когда его  избрали председателем, а это произошло в ноябре 1965 года, в общественной кассе колхоза было всего несколько рублей, не считая долгов, а уже за 1966-1970 годы  хозяйство получило чистого дохода 2 млн. 332,2 тысячи рублей. За время его руководства в двух селах колхоза - Николаевке и Камышах - появилась развитая инфраструктура, удобные жилые дома, коммуникации, Дома культуры и быта, торговые центры и столовые, детские и медицинские учреждения.
– Яков Генрихович умер в Германии, но там остались его дети и внуки, - делится с нами Н.Б. Гиль, - мы надеемся, что они передадут в наш музей ксерокопии важных документов, может быть, у нас появятся и его личные вещи.
Увлечь ребят музейными реликвиями Наталье Борисовне всегда удается. "Это первый компьютер", - говорит экскурсовод, указывая на счеты. - "Это первая стиральная машина-автомат", а перед глазами детворы - обычная стиральная доска. Что касается утюгов, то это вообще отдельная история, детям невдомек, что когда не было электричества, они нагревались прямо углями и потом только использовались по назначению.
Да, современным мальчишкам и девчонкам эти вещи действительно можно увидеть только в музее. Николаевским ребятам повезло в том, что каждый из них может потрогать частичку прошлого собственными руками.

Семейные реликвии

_A270019_1.JPG
Керогаз послевоенных лет.

С супругами Винс, коренными жителями Немецкого национального района, мы познакомили вас, уважаемые читатели, в №98 (от 23.10.2010 г.). Сегодня нам хочется рассказать о реликвиях, передававшихся в семье Ольги Александровны из поколения в поколение.

Ольга Александровна показывает нам фотографию трех мужчин, среди них красивый молодой военный - это и есть ее дедушка по материнской линии, Генрих Генрихович Якоби. Фото сделано в одном из военных походов, за спинами молодых людей бамбуковый забор. Удивительно, что по прошествии стольких лет этот снимок уцелел. До последних дней жизни Генрих Генрихович вспоминал свою службу и музыку. В армии он был профессиональным музыкантом.
– Эту фотографию мы отреставрировали, так хочется, чтобы мои дети и внуки знали свои корни, - рассказывает нам О.А. Винс.
Не менее интересны книги, дошедшие до нас с 1761 года.
– Их привезла с собой моя бабушка в 1905 году, - делится с нами Ольга Александровна. - Написаны они готическим шрифтом. Это духовная литература. Настольная книга с различными молитвами выпущена Иоганном Фридрихом Штарком во Франкфурте-на-Майне. Однажды к нам в гости из Германии приехала наша родственница со своей приятельницей. Та, увидев книги, очень просила меня передать их ей. Но я отказалась, потому что знаю, что они должны остаться в нашей семье.
С душевным трепетом Ольга Александровна перелистывает страницы. Даже не верится, что книги дошли до нас из глубины веков. "Эти закладки были сделаны моей бабушкой, им уже не один десяток лет. С этим песенником она ходила в церковь". В нем мы увидели очень необычные ноты. "Одна знакомая мне сказала, что они, наверное, написаны во времена, когда еще играли на колокольчиках. Мама моя постоянно читала эти книги, я тоже часто беру их в руки". Удивительно, что нам тоже представилась такая возможность  прикоснуться к истории.
Еще у семьи Винс сохранился керогаз. Им пользовались Ольга Александровна и ее мама  сразу же после войны. "Если в него залить керосин, он будет работать, он до сих пор исправен". Интересны и другие вещи, не менее старинные и памятные, - утюг, в который закладывались угли, ступка с клеймом мастера, привезенная предками в начале века с их родины, корзина для бутыли.
– Дети и внуки знают, что в нашей семье есть эти реликвии, - сообщает О.А. Винс. - Уже сейчас я прошу их также бережно относиться к ним, когда не станет нас. Хочется, чтобы даже после смерти не прерывалась связь поколений.

Назад                                                                                                            Далее

ЦИФРА НЕДЕЛИ

865

человек

рожденных с 1 января 1928 по 3 сентября 1945 года, проживают в нашем районе. Из них 491 – уже имеет статус "Дети войны", еще 374 имеют право обратиться за присвоением статуса.

26 апреля 2017 08:47

Российский проект «Сетевичок» участвует в конкурсе ООН
Председатель Временной комиссии СФ по развитию информационного сообщества Людмила Бокова сообщила о выходе детского проекта «Сетевичок» в четвертьфинал конкурса Премии ВВУИО

25 апреля 2017 04:28

Смерть от этилового спирта
Следственными органами СКР по Алтайскому краю устанавливаются обстоятельства смерти жителя Барнаула, скончавшегося от отравления метиловым спиртом

24 апреля 2017 10:57

Улыбнулась удача!
Сегодня редакция газеты «Neue Zeit/Новое время» вручила главный приз – ГАЗОНОКОСИЛКУ победителю досрочной подписки, жителю села Николаевка Гончарову Виктору Андреевичу.

24 апреля 2017 10:18

Фестиваль-смотр «Я этой землей очарован», село Орлово, 21 апреля
Очередной смотр оценили зрители и жюри в минувшую пятницу. Эстафету принимали орловчане, и артисты из малых сел – Александровки, Лесного, Дворского.

24 апреля 2017 06:37

Внимание переезд!
Чтобы остановить поезд нужно время, чтобы остановить жизнь - одно мгновенье. Сегодня этот слоган компании «Российские железные дороги» известен практически всем автомобилистам нашей страны. Однако немногие из нас задумываются о смысле этих слов и в дальнейшем продолжают невнимательно относятся к соблюдению правил дорожного движения на железнодорожных переездах. Цена такого равнодушия - человеческая жизнь и здоровье.

24 апреля 2017 05:35

Что полезно знать, выбирая семенной картофель
Сократить количество ошибок при покупке посадочного материала картофеля поможет знание основных терминов, определений и требований, установленных национальным стандартом ГОСТ Р 53136-2008 «Картофель семенной. Технические условия».

21 апреля 2017 08:36

СУББОТНИК
ПОСТАНОВЛЕНИЕ «20» апреля 2017 года № 142 с. Гальбштадт В целях улучшения санитарно-эпидемиологического благополучия территорий сельских поселений Немецкого национального района, поддержания чистоты и порядка, обеспечения экологически благоприятной среды для проживания населения,

21 апреля 2017 06:40

АО «АЛТАЙЭНЕРГОСБЫТ» НАЗВАЛО ЛУЧШЕГО ПОТРЕБИТЕЛЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ АЛТАЯ 2016 ГОДА – ООО «АПК ГРАНА-ХАБАРЫ»
По итогам работы в 2016 году лучшим потребителем электроэнергии среди промышленных предприятий Алтайского края и Республики Алтай – клиентов АО «Алтайэнергосбыт» - было признано ООО «АПК Грана-Хабары».

21 апреля 2017 04:36

Жилье ветерану
В АЛТАЙСКОМ КРАЕ ВОЗБУЖДЕНО УГОЛОВНОЕ ДЕЛО ПО ФАКТУ ХАЛАТНОСТИ, В РЕЗУЛЬТАТЕ КОТОРОЙ ВЕТЕРАН ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ НЕ ОБЕСПЕЧЕН ДОСТОЙНЫМ ЖИЛЬЕМ

20 апреля 2017 09:11

В Славгороде погиб рабочий
В городе Славгород проводится проверка по факту гибели рабочего при строительстве многоэтажного дома

20 апреля 2017 09:08

Нападение на врача
Следственным управлением Следственного комитета РФ по Алтайскому краю инициировано проведение доследственной проверки по сообщению СМИ о применении физической силы к врачу Староалейской центральной районной больницы Третьяковского района

20 апреля 2017 09:06

Ветеран без жилья?
Организована доследственная проверка по сообщению СМИ по факту необеспечения достойным жильем ветерана Великой Отечественной войны

20 апреля 2017 09:03

Проводится проверка
Следственными органами СКР по Алтайскому краю проводится доследственная проверка по факту ненадлежащего оказания медицинской помощи малолетнему ребенку

20 апреля 2017 09:00

Осуждены инспекторы ДПС
В городе Барнауле инспекторы ДПС осуждены на длительный срок лишения свободы за получение взятки

20 апреля 2017 08:41

Танцующий Гальбштадт
17 апреля смотр художественной самодеятельности прошел в районном ДК

20 апреля 2017 06:43

"Юристы-населению" впервые посетили Немецкий национальный район.
11 апреля команда проекта "Юристы-населению" провела окружную правовую школу и личный прием граждан на территории Немецкого национального района в с. Гальбштадт.

20 апреля 2017 04:56

В каком родильном доме появится на свет мой ребенок?
В 2016 году в Алтайском крае была введена трехуровневая система родовспоможения. Она является для региона новой, и как все новое и непривычное вызвала вокруг себя массу разговоров. О том, чему верить, а чему нет, а также о том, что реформа в родовспоможении даст жительницам края, нашему корреспонденту рассказала заместитель министра здравоохранения Алтайского края Вера Ушанова.

20 апреля 2017 04:51

В Алтайском крае продолжают устранять цифровое неравенство
В регионе, как и во всей стране, с 2015 года реализуется масштабный федеральный проект по устранению цифрового неравенства. Полтора года назад в селе Рассказиха Первомайского района была запущена первая беспроводная точка доступа к Интернету, которая, между прочим, являлась первой в Сибирском федеральном округе. И это поистине историческое для Алтайского края событие – современные телекоммуникации приходят в малые села.

19 апреля 2017 09:47

«Дорог сердцу родимый край!»
Вчера, 18 апреля, прошел смотр художественной самодеятельности в селе Гришковка.

19 апреля 2017 07:02

В Алтайском крае промышленное производство растет быстрее, чем в среднем по России
Росстат опубликовал данные о промышленном производстве в 1 квартале 2017 года.



Архив новостей