Фоторепортаж

Голосование

Вы пойдете на митинг памяти в своем селе?













5 страница

"Waffeneisen" – верный друг немецких хозяек

Национальная кухня российских немцев всегда славилась своими блюдами -  вкусными, сытными и несложными в приготовлении. Большинство из них давно уже утеряли свою "национальную принадлежность", став повседневной и привычной для многих пищей. Штрудели, разнообразные кухен, кребли, цвибаки  - вполне возможно, что большинству из вас, наши уважаемые читатели, уже не раз доводилось пробовать эти блюда немецкой кухни.

IMG_0544.JPG

"Модернизированная" версия "Waffeneisen" предназначена для работы на газовых плитах.


Несмотря на то, что сейчас большинство хозяек предпочитают все чаще баловать домочадцев  магазинными сладостями, старинные рецепты национальной кухни во многих немецких семьях живы до сих пор.
 Главным действующим "лицом" этого выпуска рубрики "Виртуальный музей - история одного предмета" станет верный помощник немецких хозяек середины прошлого века, незаменимый при приготовлении, например, завтрака на скорую руку, или же когда необходимо было быстро собрать продукты в дорогу. Не стоит и забывать о том, что раньше  немецкие семьи были, как правило, многодетными,  и хозяйкам приходилось проводить на кухне немало времени и готовить еду в больших количествах. Меннониты называют этот предмет "Waffeneisen", это же название закрепилось за ним в обиходе всех местных немцев. Речь идет, как многие уже, наверное, догадались,  о массивной вафельнице, с помощью которой можно было в течение короткого времени приготовить целую гору вкусных и сытных вафель. Рецепт их изготовления был очень прост, и нисколько не изменился он  с течением времени: для жидкого теста требовался 1 литр молока, полкило муки, 3 яйца, щепотка соли или сахара - по вкусу.  "Waffeneisen" был штучным изделием немецких ремесленников, поэтому немногие имели его в домашнем хозяйстве. Случалось так, что на все село насчитывалось всего несколько таких вот предметов, и они "кочевали" из одной семьи в другую. Или же наоборот: соседи поочередно приходили со своими дровами и с готовым тестом в тот дом, где был "Waffeneisen", и уносили уже готовое блюдо.  По воспоминаниям коренных жителей Подсоснова, подобная картина была в этом селе вполне привычным делом лет 50 назад. В музее Гришковской школы находится один из таких, дошедших до нас, предметов, который много лет использовался в нескольких поколениях семьи Лидии Петровны Пеннер.  Уникальность его  - в его конструкции. Она представляет собой металлический круг, внутри которого находится двухсторонняя круглая форма для жидкого теста, вращающаяся вокруг своей оси. Подобная конструкция значительно облегчала работу немецких женщин: установив довольно массивную "Waffeneisen" на открытый огонь печи, они наливали в форму тесто и затем лучиной просто переворачивали ее внутри железного круга. Поэтому очень часто процесс изготовления вафель немецкие женщины доверяли своим дочерям.
Со временем конструкция  вафельница несколько изменилась, приняв форму, близкую к современным аналогам.  Использовались они уже не на печах, а на газовых плитах. В некоторых немецких семьях, кстати говоря, "Waffeneisen"  до сих пор в ходу, занимают среди прочих предметов на кухне свое почетное место. 

Нужно знать истоки, чтобы жить дальше

История в лицах и вещах

_A100082.JPG
Сундук – главное хранилище.

Десять лет при Центре встреч "Фиалка" существует музей. Он занимает весь второй этаж сельского ДК. Здесь собраны экспонаты, рассказывающие об истории создания Центра немецкой культуры, а также села Николаевка. Но самыми ценными предметами, безусловно, являются вещи, принадлежащие ее жителям. Им в музее отведено главное место. Одними из древнейших экспонатов являются прялки, относящиеся к началу 20 века.
– Это были первые необходимые в каждой семье российских немцев приспособления для прядения, - рассказывает нам Наталья Борисовна Гиль, руководитель двух кружков - краеведческого и прикладного творчества. - Без них невозможно было обойтись. Прялки, чесалки, моталки, как и секреты мастерства, передавались из поколения в поколение. Дошли они и до нас, эта, например, принадлежала Софии Гиль.
Кружева, предназначенные для украшения кроватей, в 1956 году связала Эмма Вильгельмовна Бауэр, перед отъездом в Германию она передала их в музей. Картину Я.Г. Петерса, на которой запечатлен знаменательный момент его жизни - вручение ордена Л.И. Брежневым, генеральным секретарем ЦК КПСС, трюмо 19 века, сундук, ступки и многое другое подарила Елизавета Генриховна Беккер, первый преподаватель немецкого языка Центра встреч. Кружева ручной работы остались в музее на память от Эммы Давидовны Миллер, старинный обеденный стол - от семьи Штобе. Тумбочка, сделанная в Германии в начале прошлого века, когда-то принадлежала Ларисе Петровне Краюшкиной, бабушке Елены Геннадьевны Цевелевой, трость работы ее дедушки - Александра Петровича - тоже представлена на экспозиции.
Один из стендов знакомит посетителей с земляками, ушедшими на фронт и защищавшими родину в годы Великой Отечественной войны, а также нашими современниками, воевавшими в горячих точках. Еще на одном - собрана информация о семьях Шлее, Лабик и Рау.  
На экскурсии сюда приводят детей начиная с детского сада. Сотрудникам Дома культуры, проделавшим кропотливую работу по созданию музея, удалось воспроизвести интерьер жилой комнаты местных жителей. Домашняя утварь и предметы обихода относятся к 30-70 годам прошлого века: стол, комод, детская и взрослая кровати, швейная машинка.  Самыми старинными вещами являются резные сундуки. Один из них - подарок семьи Шеллер. Внутри они состоят из двух  отделений - одно для вещей, другое, маленькое, для документов и денег. 
Сейчас при наличии огромного количества мебели трудно представить, как нашим предкам удавалось обходиться таким минимумом. Одних шкафчиков, полочек, тумбочек у нас бессчетное число, а раньше все добро помещалось вот в такое хранилище.
Есть здесь и шифоньер семьи Эргардт. Александр Яковлевич сделал его собственными руками. Он работал киномехаником в местном клубе, но увлекался изготовлением мебели. И, по признанию Е.Г. Цевелевой, подходил к этому очень профессионально.    
В отличие от настоящих музеев, где представленные экспонаты трогать категорически запрещено, в николаевском - каждый ребенок и взрослый могут взять в руки любую понравившуюся вещь, а еще посидеть на кровати или стуле.
Отдельная экспозиция посвящена Якову Генриховичу Петерсу, одному из председателей  колхоза "Победа", Герою Социалистического Труда, депутату Верховного Совета РСФСР, награжденному орденами Ленина и Трудового Красного Знамени. Когда его  избрали председателем, а это произошло в ноябре 1965 года, в общественной кассе колхоза было всего несколько рублей, не считая долгов, а уже за 1966-1970 годы  хозяйство получило чистого дохода 2 млн. 332,2 тысячи рублей. За время его руководства в двух селах колхоза - Николаевке и Камышах - появилась развитая инфраструктура, удобные жилые дома, коммуникации, Дома культуры и быта, торговые центры и столовые, детские и медицинские учреждения.
– Яков Генрихович умер в Германии, но там остались его дети и внуки, - делится с нами Н.Б. Гиль, - мы надеемся, что они передадут в наш музей ксерокопии важных документов, может быть, у нас появятся и его личные вещи.
Увлечь ребят музейными реликвиями Наталье Борисовне всегда удается. "Это первый компьютер", - говорит экскурсовод, указывая на счеты. - "Это первая стиральная машина-автомат", а перед глазами детворы - обычная стиральная доска. Что касается утюгов, то это вообще отдельная история, детям невдомек, что когда не было электричества, они нагревались прямо углями и потом только использовались по назначению.
Да, современным мальчишкам и девчонкам эти вещи действительно можно увидеть только в музее. Николаевским ребятам повезло в том, что каждый из них может потрогать частичку прошлого собственными руками.

Семейные реликвии

_A270019_1.JPG
Керогаз послевоенных лет.

С супругами Винс, коренными жителями Немецкого национального района, мы познакомили вас, уважаемые читатели, в №98 (от 23.10.2010 г.). Сегодня нам хочется рассказать о реликвиях, передававшихся в семье Ольги Александровны из поколения в поколение.

Ольга Александровна показывает нам фотографию трех мужчин, среди них красивый молодой военный - это и есть ее дедушка по материнской линии, Генрих Генрихович Якоби. Фото сделано в одном из военных походов, за спинами молодых людей бамбуковый забор. Удивительно, что по прошествии стольких лет этот снимок уцелел. До последних дней жизни Генрих Генрихович вспоминал свою службу и музыку. В армии он был профессиональным музыкантом.
– Эту фотографию мы отреставрировали, так хочется, чтобы мои дети и внуки знали свои корни, - рассказывает нам О.А. Винс.
Не менее интересны книги, дошедшие до нас с 1761 года.
– Их привезла с собой моя бабушка в 1905 году, - делится с нами Ольга Александровна. - Написаны они готическим шрифтом. Это духовная литература. Настольная книга с различными молитвами выпущена Иоганном Фридрихом Штарком во Франкфурте-на-Майне. Однажды к нам в гости из Германии приехала наша родственница со своей приятельницей. Та, увидев книги, очень просила меня передать их ей. Но я отказалась, потому что знаю, что они должны остаться в нашей семье.
С душевным трепетом Ольга Александровна перелистывает страницы. Даже не верится, что книги дошли до нас из глубины веков. "Эти закладки были сделаны моей бабушкой, им уже не один десяток лет. С этим песенником она ходила в церковь". В нем мы увидели очень необычные ноты. "Одна знакомая мне сказала, что они, наверное, написаны во времена, когда еще играли на колокольчиках. Мама моя постоянно читала эти книги, я тоже часто беру их в руки". Удивительно, что нам тоже представилась такая возможность  прикоснуться к истории.
Еще у семьи Винс сохранился керогаз. Им пользовались Ольга Александровна и ее мама  сразу же после войны. "Если в него залить керосин, он будет работать, он до сих пор исправен". Интересны и другие вещи, не менее старинные и памятные, - утюг, в который закладывались угли, ступка с клеймом мастера, привезенная предками в начале века с их родины, корзина для бутыли.
– Дети и внуки знают, что в нашей семье есть эти реликвии, - сообщает О.А. Винс. - Уже сейчас я прошу их также бережно относиться к ним, когда не станет нас. Хочется, чтобы даже после смерти не прерывалась связь поколений.

Назад                                                                                                            Далее

ЦИФРА НЕДЕЛИ

13

команд

района по волейболу приняли участие в первенстве, посвященном Дню Победы.

25 июня 2017 08:55

Оператор связи "Рапир Телеком": мы даем доступ к новым цифровым технологиям!
Сегодня высокоскоростной Интернет является базовой услугой, обеспечивающей развитие производства и сферы обслуживания, доступ к услугам государственных учреждений, коммуникацию между людьми. До этого такой статус имели только телефонные линии. В городах и селах Алтайского края рынок широкополосного доступа в сеть Интернет в последние годы один из самых динамично развивающихся.

24 мая 2017 23:39

В 2017 году в Алтайском крае продолжается рост продуктивности коров
По данным Алтайкрайстата, в январе - апреле в сельскохозяйственных организациях надой молока на одну корову увеличился на 2,1% по отношению к уровню прошлого года и составил 1590 килограммов. Производство молока в хозяйствах всех категорий за четыре месяца 2017 года составило 362,3 тысячи тонн, что на 0,6% выше уровня аналогичного периода прошлого года, в том числе в крестьянско-фермерских хозяйствах объем увеличился в 1,3 раза.

24 мая 2017 08:54

Не поджигайте сухую траву!
С начала введения особого противопожарного режима, с 21 апреля, на землях лесного фонда Алтайского края произошло свыше 40 пожаров, огнем пройдена площадь более 80 га. В прошлом году (пожароопасный сезон был объявлен 16 апреля) на эту дату фиксировалось 79 лесных пожаров общей площадью 216,7 га.

24 мая 2017 08:46

Записаться к врачу можно через пароль с портала «Госуслуги»
Алтайкомсвязь сообщает, что с середины мая для жителей Алтайского края появилась альтернативная возможность онлайн-записи на прием к врачу через медрег22.рф.

24 мая 2017 08:36

Выгульное содержание свиней недопустимо
В настоящее время на территории Российской Федерации складывается крайне напряженная ситуация с распространением африканской чумы свиней (АЧС). В марте текущего года вирус АЧС был обнаружен в Иркутской области в пробах от павших животных. Это первый случай регистрации заболевания в Сибири. Существует высокий риск заноса данного заболевания в субъекты Сибирского Федерального округа.

23 мая 2017 05:23

ФОТОНЕДЕЛЯ! ЗАКАТЫ-РАССВЕТЫ
Фото в рубрику присланы орловчанкой Ларисой Захаровой.

23 мая 2017 05:22

ФОТОНЕДЕЛЯ! ОРЛОВЧАНЕ САЖАЮТ КАРТОШКУ
Фото в рубрику прислана жительницей села Орлово Ларисой Захаровой.

23 мая 2017 05:20

ФОТОНЕДЕЛЯ!!! ТУРСЛЕТ В КУСАКЕ
Первые фотографии поступили в газетную рубрику ФОТОНЕДЕЛЯ. Напоминаем, лучшие фото о событиях в вашем селе будут не только опубликованы в газете, но и отмечены денежным призом 500 рублей по результатам месяца.

23 мая 2017 05:08

А ты сдал ГТО?
18 мая все желающие могли попробовать выполнить нормативы комплекса ГТО, и 50 наших земляков этой возможностью воспользовались.

22 мая 2017 05:05

«Выход всегда ты найдешь»
В комплексном центре социального обслуживания населения подведены итоги творческого конкурса, приуроченного к Международному дню детского телефона доверия.

22 мая 2017 05:04

Мы доверяем!
В минувшую пятницу в Гальбштадте в рамках краевого конкурса селфи-фотографии «Я доверяю», приуроченного к Международному дню Детского телефона доверия, состоялось массовое селфи.

22 мая 2017 05:02

Я этой землей очарован
19 мая на николаевской земле в Сельском доме культуры прошел первый тур районного фестиваля смотра художественной самодеятельности ННР «Я этой землей очарован». Заключительный фестиваль творческих коллективов ННР стал традиционным и проходит в районе седьмой год.

19 мая 2017 11:41

Количество зарегистрированных пользователей портала госуслуг в Алтайском крае превысило 700 тыс. человек
По данным Минкомсвязи России на 5 мая 2017 года аудитория пользователей портала gosuslugi.ru в Алтайском крае составила 707 тыс. человек, что составляет 35,7% от экономически активного населения региона.

19 мая 2017 09:53

Сберегая энергию
Так называется наш новый конкурс детского рисунка, посвященный теме энергосбережения.

19 мая 2017 09:39

«Как повяжешь галстук, береги его!»
Сегодня,19 мая, памятная дата в истории нашей страны - 95-летие пионерской организации. Созданное почти столетие назад, пионерское движение живет и сегодня. И современные пионеры продолжают добрые традиции, заложенные еще их прадедушками и прабабушками.

19 мая 2017 09:06

Приглашаем на прогулку по селам Немецкого района
В группе "Новое время" на сайте Одноклассники сегодня размещены видеоролик "Прогулка по Кусаку" и фоторепортаж "Гальбштадт, пятничный день, 19 мая"

19 мая 2017 08:37

Перезимовавшее в полях зерно может быть ядовитым. Внимание – Микотоксины!
В Алтайском крае подходит к завершению весенняя уборка зерновых и масличных культур, перезимовавших в поле. В связи с этим возникла необходимость рассказать о проблемах качества весеннего урожая и одновременно предостеречь фермеров и производителей от использования такого зерна.

19 мая 2017 08:20

Господдержке села – особое внимание!
В четверг, 27 апреля, Губернатор Алтайского края Александр Карлин принял участие в заседании Правительства Российской Федерации, которое провел премьер-министр Дмитрий Медведев.

19 мая 2017 08:14

«Бессмертный полк» объединил всю Россию
9 мая в городах, поселках, районных центрах и небольших селах Алтайского края прошли праздничные мероприятия, объединившие более 400 тысяч человек – это каждый пятый житель региона.

19 мая 2017 07:25

Барнауле 13-летний мальчик в течение длительного времени жил с отцом в арендуемом административном помещении малой площади, где отсутствовали необходимые условия проживания.
В результате, при помещении мальчика в социальное учреждение у него был диагностирован ряд заболеваний. В настоящее время отец ребенка по требованию отдела по охране прав детства ограничен в родительских правах.



Архив новостей