Фоторепортаж

Голосование

Где будет отдыхать летом ваш ребенок?














5 страница

"Waffeneisen" – верный друг немецких хозяек

Национальная кухня российских немцев всегда славилась своими блюдами -  вкусными, сытными и несложными в приготовлении. Большинство из них давно уже утеряли свою "национальную принадлежность", став повседневной и привычной для многих пищей. Штрудели, разнообразные кухен, кребли, цвибаки  - вполне возможно, что большинству из вас, наши уважаемые читатели, уже не раз доводилось пробовать эти блюда немецкой кухни.

IMG_0544.JPG

"Модернизированная" версия "Waffeneisen" предназначена для работы на газовых плитах.


Несмотря на то, что сейчас большинство хозяек предпочитают все чаще баловать домочадцев  магазинными сладостями, старинные рецепты национальной кухни во многих немецких семьях живы до сих пор.
 Главным действующим "лицом" этого выпуска рубрики "Виртуальный музей - история одного предмета" станет верный помощник немецких хозяек середины прошлого века, незаменимый при приготовлении, например, завтрака на скорую руку, или же когда необходимо было быстро собрать продукты в дорогу. Не стоит и забывать о том, что раньше  немецкие семьи были, как правило, многодетными,  и хозяйкам приходилось проводить на кухне немало времени и готовить еду в больших количествах. Меннониты называют этот предмет "Waffeneisen", это же название закрепилось за ним в обиходе всех местных немцев. Речь идет, как многие уже, наверное, догадались,  о массивной вафельнице, с помощью которой можно было в течение короткого времени приготовить целую гору вкусных и сытных вафель. Рецепт их изготовления был очень прост, и нисколько не изменился он  с течением времени: для жидкого теста требовался 1 литр молока, полкило муки, 3 яйца, щепотка соли или сахара - по вкусу.  "Waffeneisen" был штучным изделием немецких ремесленников, поэтому немногие имели его в домашнем хозяйстве. Случалось так, что на все село насчитывалось всего несколько таких вот предметов, и они "кочевали" из одной семьи в другую. Или же наоборот: соседи поочередно приходили со своими дровами и с готовым тестом в тот дом, где был "Waffeneisen", и уносили уже готовое блюдо.  По воспоминаниям коренных жителей Подсоснова, подобная картина была в этом селе вполне привычным делом лет 50 назад. В музее Гришковской школы находится один из таких, дошедших до нас, предметов, который много лет использовался в нескольких поколениях семьи Лидии Петровны Пеннер.  Уникальность его  - в его конструкции. Она представляет собой металлический круг, внутри которого находится двухсторонняя круглая форма для жидкого теста, вращающаяся вокруг своей оси. Подобная конструкция значительно облегчала работу немецких женщин: установив довольно массивную "Waffeneisen" на открытый огонь печи, они наливали в форму тесто и затем лучиной просто переворачивали ее внутри железного круга. Поэтому очень часто процесс изготовления вафель немецкие женщины доверяли своим дочерям.
Со временем конструкция  вафельница несколько изменилась, приняв форму, близкую к современным аналогам.  Использовались они уже не на печах, а на газовых плитах. В некоторых немецких семьях, кстати говоря, "Waffeneisen"  до сих пор в ходу, занимают среди прочих предметов на кухне свое почетное место. 

Нужно знать истоки, чтобы жить дальше

История в лицах и вещах

_A100082.JPG
Сундук – главное хранилище.

Десять лет при Центре встреч "Фиалка" существует музей. Он занимает весь второй этаж сельского ДК. Здесь собраны экспонаты, рассказывающие об истории создания Центра немецкой культуры, а также села Николаевка. Но самыми ценными предметами, безусловно, являются вещи, принадлежащие ее жителям. Им в музее отведено главное место. Одними из древнейших экспонатов являются прялки, относящиеся к началу 20 века.
– Это были первые необходимые в каждой семье российских немцев приспособления для прядения, - рассказывает нам Наталья Борисовна Гиль, руководитель двух кружков - краеведческого и прикладного творчества. - Без них невозможно было обойтись. Прялки, чесалки, моталки, как и секреты мастерства, передавались из поколения в поколение. Дошли они и до нас, эта, например, принадлежала Софии Гиль.
Кружева, предназначенные для украшения кроватей, в 1956 году связала Эмма Вильгельмовна Бауэр, перед отъездом в Германию она передала их в музей. Картину Я.Г. Петерса, на которой запечатлен знаменательный момент его жизни - вручение ордена Л.И. Брежневым, генеральным секретарем ЦК КПСС, трюмо 19 века, сундук, ступки и многое другое подарила Елизавета Генриховна Беккер, первый преподаватель немецкого языка Центра встреч. Кружева ручной работы остались в музее на память от Эммы Давидовны Миллер, старинный обеденный стол - от семьи Штобе. Тумбочка, сделанная в Германии в начале прошлого века, когда-то принадлежала Ларисе Петровне Краюшкиной, бабушке Елены Геннадьевны Цевелевой, трость работы ее дедушки - Александра Петровича - тоже представлена на экспозиции.
Один из стендов знакомит посетителей с земляками, ушедшими на фронт и защищавшими родину в годы Великой Отечественной войны, а также нашими современниками, воевавшими в горячих точках. Еще на одном - собрана информация о семьях Шлее, Лабик и Рау.  
На экскурсии сюда приводят детей начиная с детского сада. Сотрудникам Дома культуры, проделавшим кропотливую работу по созданию музея, удалось воспроизвести интерьер жилой комнаты местных жителей. Домашняя утварь и предметы обихода относятся к 30-70 годам прошлого века: стол, комод, детская и взрослая кровати, швейная машинка.  Самыми старинными вещами являются резные сундуки. Один из них - подарок семьи Шеллер. Внутри они состоят из двух  отделений - одно для вещей, другое, маленькое, для документов и денег. 
Сейчас при наличии огромного количества мебели трудно представить, как нашим предкам удавалось обходиться таким минимумом. Одних шкафчиков, полочек, тумбочек у нас бессчетное число, а раньше все добро помещалось вот в такое хранилище.
Есть здесь и шифоньер семьи Эргардт. Александр Яковлевич сделал его собственными руками. Он работал киномехаником в местном клубе, но увлекался изготовлением мебели. И, по признанию Е.Г. Цевелевой, подходил к этому очень профессионально.    
В отличие от настоящих музеев, где представленные экспонаты трогать категорически запрещено, в николаевском - каждый ребенок и взрослый могут взять в руки любую понравившуюся вещь, а еще посидеть на кровати или стуле.
Отдельная экспозиция посвящена Якову Генриховичу Петерсу, одному из председателей  колхоза "Победа", Герою Социалистического Труда, депутату Верховного Совета РСФСР, награжденному орденами Ленина и Трудового Красного Знамени. Когда его  избрали председателем, а это произошло в ноябре 1965 года, в общественной кассе колхоза было всего несколько рублей, не считая долгов, а уже за 1966-1970 годы  хозяйство получило чистого дохода 2 млн. 332,2 тысячи рублей. За время его руководства в двух селах колхоза - Николаевке и Камышах - появилась развитая инфраструктура, удобные жилые дома, коммуникации, Дома культуры и быта, торговые центры и столовые, детские и медицинские учреждения.
– Яков Генрихович умер в Германии, но там остались его дети и внуки, - делится с нами Н.Б. Гиль, - мы надеемся, что они передадут в наш музей ксерокопии важных документов, может быть, у нас появятся и его личные вещи.
Увлечь ребят музейными реликвиями Наталье Борисовне всегда удается. "Это первый компьютер", - говорит экскурсовод, указывая на счеты. - "Это первая стиральная машина-автомат", а перед глазами детворы - обычная стиральная доска. Что касается утюгов, то это вообще отдельная история, детям невдомек, что когда не было электричества, они нагревались прямо углями и потом только использовались по назначению.
Да, современным мальчишкам и девчонкам эти вещи действительно можно увидеть только в музее. Николаевским ребятам повезло в том, что каждый из них может потрогать частичку прошлого собственными руками.

Семейные реликвии

_A270019_1.JPG
Керогаз послевоенных лет.

С супругами Винс, коренными жителями Немецкого национального района, мы познакомили вас, уважаемые читатели, в №98 (от 23.10.2010 г.). Сегодня нам хочется рассказать о реликвиях, передававшихся в семье Ольги Александровны из поколения в поколение.

Ольга Александровна показывает нам фотографию трех мужчин, среди них красивый молодой военный - это и есть ее дедушка по материнской линии, Генрих Генрихович Якоби. Фото сделано в одном из военных походов, за спинами молодых людей бамбуковый забор. Удивительно, что по прошествии стольких лет этот снимок уцелел. До последних дней жизни Генрих Генрихович вспоминал свою службу и музыку. В армии он был профессиональным музыкантом.
– Эту фотографию мы отреставрировали, так хочется, чтобы мои дети и внуки знали свои корни, - рассказывает нам О.А. Винс.
Не менее интересны книги, дошедшие до нас с 1761 года.
– Их привезла с собой моя бабушка в 1905 году, - делится с нами Ольга Александровна. - Написаны они готическим шрифтом. Это духовная литература. Настольная книга с различными молитвами выпущена Иоганном Фридрихом Штарком во Франкфурте-на-Майне. Однажды к нам в гости из Германии приехала наша родственница со своей приятельницей. Та, увидев книги, очень просила меня передать их ей. Но я отказалась, потому что знаю, что они должны остаться в нашей семье.
С душевным трепетом Ольга Александровна перелистывает страницы. Даже не верится, что книги дошли до нас из глубины веков. "Эти закладки были сделаны моей бабушкой, им уже не один десяток лет. С этим песенником она ходила в церковь". В нем мы увидели очень необычные ноты. "Одна знакомая мне сказала, что они, наверное, написаны во времена, когда еще играли на колокольчиках. Мама моя постоянно читала эти книги, я тоже часто беру их в руки". Удивительно, что нам тоже представилась такая возможность  прикоснуться к истории.
Еще у семьи Винс сохранился керогаз. Им пользовались Ольга Александровна и ее мама  сразу же после войны. "Если в него залить керосин, он будет работать, он до сих пор исправен". Интересны и другие вещи, не менее старинные и памятные, - утюг, в который закладывались угли, ступка с клеймом мастера, привезенная предками в начале века с их родины, корзина для бутыли.
– Дети и внуки знают, что в нашей семье есть эти реликвии, - сообщает О.А. Винс. - Уже сейчас я прошу их также бережно относиться к ним, когда не станет нас. Хочется, чтобы даже после смерти не прерывалась связь поколений.

Назад                                                                                                            Далее

ЦИФРА НЕДЕЛИ

125

лет

отметит 29 июля село Подсосново.

9 сентября 2017 06:03

Хотите элегантно выглядеть в гостях и на работе?
Магазин «МОДНИЦА» приглашает Вас за покупками! Широкий размерный ряд и реальные цены. Продукция изготовлена в России. У НАС НАЙДЕТСЯ ТОВАР НА ЛЮБОЙ ВКУС!

31 августа 2017 08:16

Стартует подписка на 1 полугодие 2018 года
Подписаться по сниженной цене можно до 31 августа

25 августа 2017 10:00

Сниму комнату в доме с гаражом
Аккуратен, дисциплинирован, трудоспособный.

18 августа 2017 08:30

Край завершает подготовку к юбилею
Основные мероприятия, посвященные 80-летнему юбилею Алтайского края, состоятся 16 сентября в Барнауле. Юбилейные программы также готовят в районах и городах региона.

18 августа 2017 06:43

Из Германии в Немецкий район - на мотоцикле
Александр и Григорий Левен, Виталий Тейхриб – бывшие жители Редкой Дубравы. На ПМЖ в Германию все они уехали более двадцати лет назад, но родное село мужчины не забывают. В начале августа они побывали в гостях в Редкой Дубраве, проехав по маршруту Липпштадт (Германия) – Немецкий национальный район на мотоциклах. В пути к ним присоединился житель Бреста Сергей Бовтрухевич. Четверка байкеров пробыла в пути три недели.

17 августа 2017 04:34

Пограничное управление ФСБ России по Алтайскому краю напоминает порядок выезда детей за границу
На участке Пограничного управления ФСБ России по Алтайскому краю продолжают отмечаться случаи нарушений правил пересечения государственной границы несовершеннолетними гражданами. С начала 2017 года в пересечении границы было отказано более 190 несовершеннолетним гражданам. При этом только за июль текущего года около 80 детей пострадало из-за беспечности взрослых. Одним из самых распространенных нарушений при следовании через границу с детьми является отсутствие нотариально оформленных согласий законных представителей на выезд несовершеннолетнего, если он следует без сопровождения указанных лиц.

16 августа 2017 08:23

Степень готовности
Районная комиссия проверила готовность детских садов и школ к новому учебному году. Традиционная приемка прошла с 11по 15 августа.

16 августа 2017 07:07

Лучшие наездники Сибири поборются за Кубок Губернатора Алтайского края
2-3 сентября на Барнаульском ипподроме состоится Кубок Губернатора Алтайского края в рамках IV этапа Большого Сибирского круга и Всероссийский Фестиваль Орловского рысака «Сибирь-2017».

15 августа 2017 09:14

Налоговая инспекция напоминает об уплате страховых взносов
В связи с тем, что с 1 января 2017 года администратором страховых взносов стали налоговые органы, страховые взносы на обязательное пенсионное, медицинское страхование и на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством нужно уплачивать в налоговые органы.

14 августа 2017 10:14

Поздравили фермеров
12 августа в селе Дегтярка состоялся 2-ой открытый фестиваль крестьянско-фермерских хозяйств района.

14 августа 2017 08:35

ИНФОРМАЦИОННОЕ СООБЩЕНИЕ по продаже муниципального имущества, находящегося в собственности муниципального образования Немецкий национальный район Алтайского края –автомобили: УАЗ-315192,УАЗ-31519
1.Наименование органа местного самоуправления, принявшего решение об условиях приватизации имущества, реквизиты указанного решения-решение районного Совета депутатов Немецкого национального района Алтайского края от 18.04.2017 г. № 373 «О внесении изменений в прогнозный план приватизации муниципального имущества Немецкого национального района Алтайского края на 2017 год».

14 августа 2017 08:00

Урожай зерна в этом году будет не ниже среднемноголетнего
Об этом глава региона Александр Карлин заявил в ходе встречи с журналистами в рамках «Медиалога».

11 августа 2017 10:26

Высокое качество первых урожаев на Алтае
По оперативным данным на 9 августа, уборочная страда в Алтае выполнена на площади около 100 тыс. гектаров, 70 тыс. из которых – поля с озимыми культурами.

11 августа 2017 07:59

Не простой, а спортивный
Сегодня, 11 августа, в детском оздоровительном лагере «Чайка» завершился третий, спортивный сезон. Его участниками стали наши юные земляки, которые всерьез увлечены различными видами спорта – футболом, волейболом, баскетболом, настольным теннисом, легкой атлетикой.

11 августа 2017 05:36

Прогноз ЧС природного и техногенного характера на территории Алтайского края на 11.08.2017
(при составлении прогноза использована информация Министерство природных ресурсов и экологии Алтайского края, филиала Федерального государственного бюджетного учреждения "Западно-Сибирское управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды" АЦГМС, Федерального исследовательского центра Единой Геофизической службы РАН Алтае-Саянский филиал, Отдела мониторинга и прогнозирования чрезвычайных ситуаций Краевое казенное учреждение «Управление по обеспечению мероприятий в области гражданской обороны, чрезвычайных ситуаций и пожарной безопасности в Алтайском крае»)

10 августа 2017 10:50

За 1 полугодие 2017 года в Алтайский край переехало более 14,3 тысячи человек
Такие данные приводит Алтайкрайстат.

9 августа 2017 09:08

Завершилась регистрация кандидатов в депутаты представительных органов муниципальных образований Алтайского края
10 сентября 2017 года в России состоится очередной Единый день голосования. По числу местных выборов 10 Алтайский край входит в топ-5 по стране. На Алтае процедуры народного избрания депутатов и глав пройдут в шести городах и 57 районах.

9 августа 2017 05:52

110 лет селу Протасово
В минувшее воскресенье жители Протасова отпраздновали 110-летие своего села. Праздник в честь этого события получился массовым и интересным.

9 августа 2017 05:50

Мастера своего дела
Звание лучшего техника по искусственному осеменению коров и телок в очередной раз подтвердил специалист КФХ Гаус Д.А. Сергей Мехновцов.

9 августа 2017 05:48

На высшем пьедестале почета юная певица с Алтая
Ученица Лицея №124 города Барнаула Алтайского края Ксения Чубарова, занимающаяся пением в Центре развития творчества детей и юношества Ленинского района краевого центра, заняла первое место в одной из номинаций Всероссийского фестиваля детско-юношеского творчества «Таланты и поклонники». Рассказывая о конкурсе, Ксения отметила высокий уровень организации фестиваля и подготовки конкурсантов. Она не раз принимала участие в подобных конкурсах, но в фестивале спасателей - впервые. Ее соперниками были тринадцать человек из различных уголков страны. И главное, как говорит Ксения - она получила большой кубок.



Архив новостей